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阳澄湖区域大闸蟹公母口味的区别

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人气:-发表时间:2014-10-24 12:31【

美味不过阳澄湖区域大闸蟹,想必资深吃货都知道“九雌十雄”的道理。有关资料记载:母蟹其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。

公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。



在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。



阳澄湖区域大闸蟹一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。所以喜欢吃阳澄湖区域大闸蟹的食客们,在吃蟹黄的时候还是要根据自身健康状况而定。

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