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正宗阳澄湖区域大闸蟹

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经典上海菜面拖蟹的做法

文章出处:巴仙原创责任编辑:小潘查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-09-01 11:03【

之前小编教了大家两种大闸蟹的做法,许多朋友都说,啊呀,现在都没有大闸蟹,你说这个有什么用啊。是小编疏忽了,把你们讲馋了却没法吃到,真是罪过。今天就给大家介绍一个立马就能实践起来的吃法:面拖蟹

今年阳澄湖区域大闸蟹上市时间是9月20日,如今想吃蟹的人唯有吃六月黄来解解馋瘾。六月黄是还未成熟的大闸蟹,体型瘦小,黄多但肉硬,直接清蒸的话蟹黄会有股淡淡的苦味。好在六月黄几乎没有脚毛,壳也非常的柔软,油炸以后再炒,恰能突出六月黄的鲜香美味。


需要准备的材料

主料:六月黄五只

辅料:香葱少许,生姜少许,白糖少许,面粉3匙

调料:料酒1匙,生抽2匙,盐少许。

做法

1.先把六月黄洗刷干净后去掉蟹壳和腮,对半切成两块,切口裹上面粉,封住蟹黄

2.将葱姜都切成碎末,备用

3.倒油,六月黄下锅,小火煎至六月黄变色,蟹黄定型后取出

4.爆香姜和葱,倒入煎好的六月黄翻炒

5.倒入料酒后闷半分钟,放入少许白糖和生抽混匀后,将面粉加水调成面糊倒入锅中翻炒,直至完全包裹住六月黄,最后加盐调味,烧至收汁即可。

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