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正宗阳澄湖区域大闸蟹

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如何最好地品味阳澄湖区域大闸蟹?巴仙蟹王教你

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人气:-发表时间:2014-10-16 12:32【

众所周知,阳澄湖区域大闸蟹一直是深受老百姓的喜爱,每到秋高气爽的季节,香味四溢的阳澄湖区域大闸蟹绝对是宴上佳品。同时呢,阳澄湖区域大闸蟹的吃法也是十分讲究的,巴仙阳澄湖区域大闸蟹认为“煮”和“掰”这两个关键字很重要,做好了这两个字,吃大闸蟹就算是入门了。

:大闸蟹有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳,只要合节令,辨雌雄,受骗就不会太深。大闸蟹一定要煮,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

:煮熟的阳澄湖区域大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋,用舌尖轻触蟹肉,略觉甜味,即是好蟹。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技,最经典的吃法当然还数“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。 先吃蟹盖,然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉,将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃,必须吃完后分两边按次排好,最后将蟹“肚脐”盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间。于是又是一只完完整整的大闸蟹。

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