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正宗阳澄湖区域大闸蟹

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巴仙蟹王正宗阳澄湖大闸蟹

大闸蟹之选蟹法则是什么?

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人气:-发表时间:2015-09-16 16:21【

挑选阳澄湖大闸蟹,最常规最简单的办法,就是看“屁股”——拿起一只,提防大钳子,屁股越厚,代表“膏儿”越肥。首先确定它仍能横行霸道——爬行时肚腹离地者就是好货,口吐白沫者也代表精力旺盛。

看蟹壳 有光泽且呈墨绿色,一般都壮实,黄色则多孱弱,金毛金爪为最佳。

看肚脐 有“肚儿”则脂肥膏满,凹进去则膘体不足。手拿蟹称重,越重越好。

看蟹足 “毛发”越重即代表膘肥体壮,无毛则是羸弱蟹。

遵循规律 农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。

区分公母 1,看腹部区分,打个比喻——“公蟹穿丁字裤,母蟹包尿布”。公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆形的。2,将壳打开,有黄即是蟹黄,为母蟹,白的是蟹膏,为公蟹。公蟹比母蟹肉多。


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