苏州阳澄湖区域大闸蟹产业的发展十分迅速，如今每到上市的时间，几乎全国的大城市都能看到阳澄湖区域大闸蟹威武的身影，消费者要吃到阳澄湖区域大闸蟹也不是难事。不过在大闸蟹养殖的每一个过程一点都不能疏忽，培育娇嫩的蟹苗时就更是如此了。

提高蟹苗的品质也是一个重点的难题，这关系到后期大闸蟹养殖的效益，因此十分重要。要得到优质的蟹苗，首先必须确定提供精子和蟹卵的“蟹父母”是身体强健的，在重要阶段要给它们增加营养。在养殖过程中，要控制蟹苗早熟的问题，因为大闸蟹是脱壳生长的动物，一旦性成熟就不会在脱壳，这就意味着它们的体型不会再长大。因此，控制养料与水质都不可忽视，温度和盐度过高、钙离子浓度不适当、饵料中高蛋白与脂类营养比例搭配不当等问题都是造成蟹苗早熟的可能原因，而通过控制饵料中的各种成分的比例，实现营养的优化，就能在一定程度上控制蟹苗早熟的问题。

每一只阳澄湖区域大闸蟹，要从小小的蟹苗脱好几次壳，长成人们餐桌上的成蟹，实在是一个十分艰巨的过程。