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正宗阳澄湖大闸蟹

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巴仙蟹王正宗阳澄湖大闸蟹

如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹

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人气:-发表时间:2015-10-02 15:22【

近日来,市面有许多商家已经开始销售大闸蟹了,并打出了正宗阳澄湖大闸蟹的名号。据了解,阳澄湖大闸蟹的开湖时间为9月20日,现在还没到上市日期,这些大闸蟹是真的吗?

答案显然是否定的,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会明确声明,在开湖前不会有正宗阳澄湖大闸蟹出售,协会各大商会在开湖前也都以出售蟹券为主。协会秘书长严金虎还说,每年出产多少阳澄湖大闸蟹就发多少防伪蟹扣,但是近年来高仿蟹扣越来越多,令人防不胜防,他也十分无奈。本来有无蟹扣是最好的鉴别方式,但是现在想要不上当,还是需要自己学会分辨。今天小编就来教一教大家如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹以其青背白肚金爪黄毛的特点而闻名的。

青背即指蟹壳发青,青的发亮,很有质感,平滑有光泽,烧熟以后呈现亮红色。而普通大闸蟹的蟹壳则有偏重的泥土色,烧熟以后也有些发灰。

白肚即指蟹肚呈有光泽的白色,略微带一点水渍黄,但很干净,用刷子刷一下也不会有附着在壳上的污垢。肚脐突出的蟹大多膏肥脂满,内凹的则多是瘦弱无肉。

金爪即指蟹的爪尖是金黄色,正宗阳澄湖大闸蟹的两螯八足十分的健壮有力,将其放在光滑玻璃或者瓷砖上也能站立起来,自由爬行。

黄毛则指蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色,而一般大闸蟹则绒毛带有泥土色,看起来不是很干净。选大闸蟹时,脚毛越旺盛的蟹,蟹肉越饱满。

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