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大闸蟹如何清洗

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人气:-发表时间:2015-12-03 10:03【

大闸蟹到底该如何清洗,身上所谓的“脏东西”到底是什么呢?

“最安全的办法是先给大闸蟹洗个‘碱水澡’。”有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼,在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。

  五氯酚钠既可以除掉杂草,也能消灭钉螺、蚂蟥等生物,也可以作为木材防腐剂。螃蟹长期生活在这样的环境里,肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠,会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。

  五氯酚钠可溶于碱水,也是我们常说的小苏打水。所以,建议市民在食用之前,先用碱水把螃蟹泡一泡。

  碱水泡后最好立即烹调

  碱水泡澡过了大约一分钟,盆里粉末状的小苏打几乎全部溶解。这时,大闸蟹开始躁动不安。大约5分钟后,盆里原本清冽的水变得浑浊了。这时,用刷子一刷,整个大闸蟹变得干净了许多。

  但经过碱水清洗的大闸蟹没有之前有活力,是因为大闸蟹对碱水不适应。碱水清洗后的大闸蟹确实干净,但市民最好洗后就立即烹饪,以免放置时间过长而导致死亡。


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