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揭露正宗阳澄湖大闸蟹美味的奥秘

文章出处：巴仙原创责任编辑：小潘查看手机网址

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人气：-发表时间：2015-08-29 17:01【大中小】

为什么大家都喜欢吃正宗阳澄湖大闸蟹而不是其他的大闸蟹呢？这必然有他的道理。清代剧作家李渔曾说过：“蟹之肥而鲜，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色,香,味三者之至极，更无一物可以上之。” 而阳澄湖大闸蟹相比其他大闸蟹，肉质更细嫩，味道更鲜美，乃是蟹中极品。蒸熟以后，蟹黄呈现出诱人的橙色，且饱满细腻，入口甘甜美味。说到这里，有些朋友可能会说：我吃过呀，怎么没感觉和别的大闸蟹有什么不一样呢？呵呵，这就是问题所在了。

正宗阳澄湖大闸蟹

我所说的正宗阳澄湖大闸蟹是指从小在阳澄湖长大的蟹，而不是那些放在阳澄湖中涮几天的洗澡蟹，因为阳澄湖这个生活环境的特殊,才造就了阳澄湖大闸蟹不同寻常的美味。下面，就由我来为您揭露这其中的奥秘。

阳澄湖是全国一级饮用水水源地，距离阳澄湖300米内都不允许有任何的污染源，周边都是生态绿地，水质十分的好，且其中钙，镁，硅，铝和氧的含量很高。二来阳澄湖水浅底硬，水草丰茂，特别适合大闸蟹的生长。阳澄湖整个水域深度都很平均，都在一米八到两米之间，阳光能常年直射水底，大闸蟹每天都沐浴在阳光之中。阳澄湖湖底硬地占65%，大闸蟹经常在硬地上爬行，肉质变的十分饱满，且湖底淤泥较少，大闸蟹的腮中几乎没有淤泥存在，这两点都让阳澄湖大闸蟹十分的健康。

阳澄湖大闸蟹的营养价值非常高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，吃起来口味特别得好，这里面有上述几点的因素，但最重要的一个原因，则是阳澄湖的水质始终呈现弱碱性，这才是阳澄湖最特殊的地方。

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根据权威机构的检测表明，阳澄湖中湖和东湖的PH值一直在8.1-8.3之间（PH值：7为中性，7以下酸性，7以上碱性），是弱碱性的湖水。有一款饮用水就是弱碱性的矿物质泉水，喝起来有点甜的那个，这也证实了阳澄湖大闸蟹为什么吃起来口味甘甜的原因。然而弱碱性的湖水好处还不止于此。阳澄湖大闸蟹在大半年的生长周期中，一共要蜕4-5次壳，因为不需要对抗酸性环境，阳澄湖大闸蟹的壳就不需要很厚，所以阳澄湖大闸蟹的壳就长的很软很薄，更多的养分集中到了长肉上面，于是肉质就变得更加的饱满了。

阳澄湖一共有34条进水港，58条出水港，水体流动非常的大，但为何水域还能常年保持弱碱性呢？有专家认为是阳澄湖湖底有裂缝，裂缝里渗出的地下水，把地层深处的碳酸钙物质带到了阳澄湖里，因为地下水温度较高使得碳酸钙发生了反应变成熟石灰溶解于水中所致。这便成了阳澄湖无可取代的一个最重要的特点。也正因为这个特点，才有了正宗阳澄湖大闸蟹非比寻常的独特美味。

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