关于大闸蟹的那些事儿，巴仙蟹王为您的健康保驾护航

大闸蟹之名的由来源自阳澄湖，当地的捕蟹人通常会在港湾处设下竹闸，晚上在竹闸上放上灯光，螃蟹喜光，便循光而来，逐个爬上竹闸而被捕捉，因此被称为“闸蟹”个头大的自然就是“大闸蟹”了。

阳澄湖区域大闸蟹蟹体解释、肉质鲜美、膏黄丰满、其他河蟹都无法匹及。现如今，阳澄湖区域大闸蟹作为一个响当当的品牌，为水乡古镇吸引着来自四面八方的食客。阳澄湖畔每到食蟹季节都热闹非凡，食客们谈笑间目的只有一个，那就是一品正宗阳澄湖区域大闸蟹的美味。

一、大闸蟹的特点：

青背、阳澄湖区域大闸蟹蟹壳呈青色，平滑光泽，烧熟后，显纯红，红的鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

白肚、阳澄湖区域大闸蟹贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。

金爪、阳澄湖区域大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上都能八足挺立，爬行自如。

黄毛、阳澄湖区域大闸蟹蟹腿的毛长而黄，根根挺拔，不带泥土屑。

二、鲜活大闸蟹的甄别：

看蟹壳，蟹壳色泽鲜明，有光泽且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的；大多较瘦弱。

看蟹脐、蟹脐突出来的，一般都汁黄膏满；凹进去的，大多是膘体足。如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”则属好蟹）。