如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹

近日来，市面有许多商家已经开始销售大闸蟹了，并打出了正宗阳澄湖区域大闸蟹的名号。据了解，阳澄湖区域大闸蟹的开湖时间为9月20日，现在还没到上市日期，这些大闸蟹是真的吗？

答案显然是否定的，苏州阳澄湖区域大闸蟹行业协会明确声明，在开湖前不会有正宗阳澄湖区域大闸蟹出售，协会各大商会在开湖前也都以出售蟹券为主。协会秘书长严金虎还说，每年出产多少阳澄湖区域大闸蟹就发多少防伪蟹扣，但是近年来高仿蟹扣越来越多，令人防不胜防，他也十分无奈。本来有无蟹扣是最好的鉴别方式，但是现在想要不上当，还是需要自己学会分辨。今天小编就来教一教大家如何辨别正宗的阳澄湖区域大闸蟹。

阳澄湖区域大闸蟹以其青背白肚金爪黄毛的特点而闻名的。

青背即指蟹壳发青，青的发亮，很有质感，平滑有光泽，烧熟以后呈现亮红色。而普通大闸蟹的蟹壳则有偏重的泥土色，烧熟以后也有些发灰。

白肚即指蟹肚呈有光泽的白色，略微带一点水渍黄，但很干净，用刷子刷一下也不会有附着在壳上的污垢。肚脐突出的蟹大多膏肥脂满，内凹的则多是瘦弱无肉。

金爪即指蟹的爪尖是金黄色，正宗阳澄湖区域大闸蟹的两螯八足十分的健壮有力，将其放在光滑玻璃或者瓷砖上也能站立起来，自由爬行。

黄毛则指蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色，而一般大闸蟹则绒毛带有泥土色，看起来不是很干净。选大闸蟹时，脚毛越旺盛的蟹，蟹肉越饱满。

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